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西安羊肉泡馍来历及做法

  西安是一座历史文化名城,每年都有很多外地外国人来西安旅游,一览西安的名胜古迹,说道玩当然离不开吃,西安的名胜古迹多,小吃美食也数不胜数,其中羊肉泡馍就是西安美食的一大特色,它与兵马俑、秦腔并列为西安的三大特色。有一句俗语“不吃羊肉泡馍,不算到过西安”,更加能体现羊肉泡馍的名气。

西安羊肉泡馍来历及做法

  相传在五代末期,赵匡胤因未得志而穷困潦倒流落长安(今西安)时,身上只剩下两块干馍,难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤,顺手把馍掰碎泡在汤里,馍也软,汤也香,异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝,仍念念不忘那一顿美餐,又去那家羊肉铺,让人如法炮制。他食后大加赞赏。于是,皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走,很快风靡整个长安。自此,羊肉泡馍就成了长安的名食。

  古时候,贩夫走卒、工匠农人,吃不起馆子便自带干粮,只须两个铜板买碗羊肉汤,把馍一泡,就吃得满意。这羊肉泡,可以说是下层劳动者的美食。对羊肉泡馍,宋苏东坡曾有‘陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹’的赞美诗句。

  从古传至今,羊肉泡馍早已成为西安人不可缺少的美食,老孙家、老米、老刘家、同盛祥还有很多名气不大但是味道鲜美的泡馍馆,西安人吃泡馍不叫吃泡馍,通常是三五好友一起:走,咥泡馍走,一遍咥着泡馍,再来几串烤肉,来瓶啤酒,美滋滋!

  泡馍的做法主要在羊肉汤上

  1.准备好羊肉和羊骨。

  2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

  3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

  4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

  5.加入清水,烧开,撇去血沫。

  6.加入调料包。

  7.大火烧开,转文火,煮至2小时。

  8.捞出羊肉,切成片。

  9.启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝。

  10.加入黑木耳煮熟。加盐 鸡精 胡椒粉调味。

  11.烙好的馍或者买来的馍用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。

  12.将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。

  13.加入羊肉香菜和香辣豆豉酱即可。

  一碗美味的羊肉泡馍就出锅了,说了这么多说的小编现在就想去咥了,不说了,咥泡馍去了!

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